Leberknödelsuppe

Leberknödelsuppe · Suppe · Leberknödel

Zutaten

  • 4 alte Brötchen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Liter Milch
  • 1 Zwiebel
  • 200 gr. Rinderleber
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 30 gramm Butter
  • Pfeffer
  • 1 abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 1 Teelöffel gehackter Majoran
  • 1 Liter gewürzte Fleischbrühe (Maggis Klare Fleischbrühe)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Packung breite Bandnudeln

Zubereitung

  • Zubereitung:
  • Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden,
  • salzen dann mit lauwarmer Milch übergießen & durchziehen lassen.
  • Leber waschen trocknen & enthäuten.
  • Zwiebel würfeln und beides mit dem Mixer pürieren.
  • Die Brötchen ausdrücken mit der Lebermasse,
  • Petersilie, Butter & den anderen Zutaten verkneten.
  • Mit angefeuchteten Händen Knödel Formen.
  • Brühe zum kochen bringen die Bandnudeln dazu geben,
  • die Knödel einlegen und ca. 25 min. gar ziehen lassen.
  • Die Suppe mit frisch gehacktem Schnittlauch darüber servieren.

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